Umino

스미다구 나리히라 골목길에 자리한 Umino는 다실을 연상시키는 정갈한 공간에 두툼한 통원목 카운터가 놓인 일식당이다. 자리에 앉으면 눈앞에서 재료를 다듬고 그릇에 담아내는 손길이 이어지며, 잔잔한 음악과 함께 제철 채소를 중심에 둔 요리들이 차례로 펼쳐진다. 원재료 본연의 맛과 깊은 육수를 살리면서도 색다른 식재료의 조합과 온도, 기물의 질감에 이르기까지 세심하게 배려한 한 그릇을 차려낸다.

디너 풀코스에서는 얇은 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 돼지고기 조림에 우롱차 앙카케를 얹는 등 독창적인 감각이 담긴 요리가 등장한다. 곁들이는 음료로는 일본산 크래프트 진과 사케를 중심으로 한 알코올 페어링뿐 아니라, 차에 감귤류나 허브를 레이어링한 무알코올 페어링에도 정성을 기울인다. 술을 즐기는 사람과 즐기지 않는 사람 모두 코스 흐름에 맞춰 요리와의 조화를 기분 좋게 음미할 수 있도록 구성했다.

낮 시간에는 제철 채소 요리를 정갈하게 조금씩 담아낸 런치 플레이트를 선보인다. 차나 디저트, 낮술 한잔과 곁들여 가볍게 즐길 수 있어 식당의 분위기를 편안하게 경험하기에 적합하다. 카운터 중심의 여유로운 좌석 구성이므로 예약을 하고 찾는 것이 안전하며, 음식과 진득하게 마주하고 싶은 낮이나 밤의 한 끼로 손색이 없다.